Zrozumienie języka używanego w różnych branżach ułatwi Ci jego zrozumienie i dopasowanie się. Zrozumienie znaczenia niektórych podstawowych zwrotów związanych z kawą jest pomocne w poznawaniu jej i degustacji. Kawa jest podobna. Jestem tutaj, aby zapewnić Ci słownik niektórych powszechnie używanych terminów związanych z kawą.
Anubica/Arabika
Ten rodzaj ziaren kawy pochodzących z Etiopii należy do mniejszych nasion kawy, a jego charakterystyczny smak i charakter są kontrolowane przez przemysł kawowy. Kawa Fine to głównie ten rodzaj kawy, który oddziela się od Anubicy, aby stworzyć bardziej znane butikowe odmiany kawy, takie jak CURLY, Tippecka, Kadura i tak dalej.
Rusta / Rusta
Odmiana kawy średnioziarnistej znana jako Robusta jest również nazywana Robusta. Jej aromat i smak są znacznie gorsze od Anubiki, dlatego częściej wykorzystuje się ją jako surowiec do produkcji ziaren przemysłowych (w tym kawy rozpuszczalnej) i wyrobów kawowych. Ma wyższe stężenie kofeiny niż Anubica i jest bardziej odporna na szkodniki i choroby.
Sztuka kulinarna
Ta kawa ziarnista pochodzi z Panamy i jest dobrze znana ze swojego mocnego kwiatowo-owocowego aromatu. Jest to również jeden z wiodących przykładów współczesnych drogich ziaren kawy, ponieważ odmiana Cuisia jest uprawiana w wielu regionach produkujących kawę. W Esse jest znana jako Gesha, a w obu Amerykach, w tym w Panamie, jest znana jako Geisha.
Tylko jedna kawa
Pojedyncze ziarno kawy może również odnosić się do mieszanki wielu odmian ziaren kawy tego samego pochodzenia.
Napar kawy
Mieszanka składająca się z dwóch lub więcej ziaren różnego pochodzenia, które zostały zmieszane z preferowanym przez blender smakiem i aromatem. Najbardziej charakterystyczną cechą ziaren mieszanych jest działanie smaku 1+1>2.
Jeśli chodzi o degustację kawy
Puchar Testowy
Za pomocą tej metody można w sposób najbardziej bezpośredni ocenić jakość ziaren kawy i wypalenia, która często polega na moczeniu kawy w celu usunięcia płynu. Opisy smaków na etykiecie i opakowaniach ziaren kawy, które kupujesz każdego dnia, smakują poprzez bańki.
Popijając
Aby zmaksymalizować smak świeżo zaparzonej, ręcznie parzonej kawy, jest ona natychmiast wchłaniana małymi łykami, niczym zupa łyżką, dzięki czemu płyn kawowy szybko atomizuje się w ustach. Następnie aromat transportowany jest drogą oddechową do nasady nosa.
nieświeży aromat: zapach wydzielany przez ziarna kawy po ich sproszkowaniu.
wilgotny aromat: po zaparzeniu ziaren kawy i filtrowaniu kroplowym wyczuwalny jest zapach płynu kawowego.
Smak: zapach i smak ziaren kawy najbardziej podobny do określonej kuchni lub rośliny.
Treść: Dobra filiżanka kawy będzie miała łagodny, gładki i pełny smak; z drugiej strony, jeśli po filiżance kawy czujesz się szorstko i wodniście w ustach, jest to w rzeczywistości oczywistą oznaką złego smaku.
Czas publikacji: 27 kwietnia 2023 r